Unser Koch

Alexandre Clochet-Rousselet, unser Küchenchef, kam im Juni 2022 zum Hôtel Golf Château de Chailly. Er kommt aus einem Umfeld, von nur Sternerestaurants wie Le Pressoir d'Argent (Gordon Ramsay, Bordeaux) , Saint Emilion), Relais Bernard Loiseau (Saulieu).

Alexandre stammt aus Autun in Burgund und kehrte nach mehrjähriger Tätigkeit in der Nähe von Bordeaux zu seinen Wurzeln zurück. Er macht es sich zur Ehre, lokale Produkte aus Bourgogne Franche-Comté hervorzuheben, mit größerem Interesse an denen aus Morvan, wo er aufgewachsen ist. Unser Küchenchef arbeitet mit lokalen Produzenten zusammen, um Produkte in kurzen Abständen und vor allem saisonal anzubieten!

Auf dem Teller haben Flussfische einen Platz der Wahl, im Herzen von Gourmetgerichten, bei denen der Geschmack Vorrang vor der Ästhetik hat. Ein Teller muss gut sein, bevor er schön ist!